Degrés de cuisson de la viande:                                                                                                   - rare – la température interne est de 55 ° C, donc la viande n'est que réchauffée
- medium – la viande est cuite à une température de 60 ° C, l'intérieur est rose, mais pas cru
- well done – la viande est cuite à une température de 70°C et vous ne trouverez aucune partie ni morceau rose à l'intérieur

Steaks de viande maturée - viande de races à viande sélectionnées – pour le bœuf les races Angus, Charolais et Limousine – qui a à 80% pâturé sur des pâturages ouverts. Pour le porc d'élevage domestique en enclos Zlotnické bílá. Le principal avantage est la maturation par un processus de maturation à sec de longue durée, pendant 4 à 6 semaines dans des conditions micro-climatiques strictes à une température, une humidité et un débit d'air réglés de manière optimale. A ce stade, la raideur de la viande est relâchée et la viande commence à devenir cassante - les fibres musculaires sont perturbées et le collagène est libéré - la viande mûrit naturellement. Le principal facteur déterminant est l'âge de l'animal - 18 - 24 mois, la chair de l'animal, la proportion de graisse à la surface du muscle et la répartition de la graisse dans le muscle. Chaque partie anatomique a besoin de sa durée spécifique de maturation. Pendant la maturation à sec, les pertes sont plus importantes par rapport au poids initial de la viande, mais la récompense est une belle couleur de la viande, un arôme et un goût plus prononcé et unique.

Sur demande, le personnel vous fournira des informations sur les allergènes contenus dans les préparations.

Les prix à jour sont disponibles en ligne: https://www.plzenkahangar.cz

BIÈRE AU TONNEAU
Dégustez de la bière la plus fraîche directement de la brasserie.
- Cette bière vous parvient par le chemin le plus court directement de la brasserie
- la bière est choyée à tout moment dans des conditions idéales depuis la cave de la brasserie jusqu´à votre verre
- elle n'entre pas en contact avec l'air et conserve ainsi ses meilleures qualités
BIÈRE BLONDE
Bière blonde légère de basse fermentation brassée selon la recette de Pilsen.
La bière d‘origine et en même temps la représentante la plus importante de cette catégorie de bières est la Pilsner Urquell tchèque, dont la tradition remonte à 1842 et qui est un véritable joyau parmi les bières tchèques.
Découvrez le goût original, grâce auquel la bière Pilsner a acquis une renommée mondiale.
NOUS SOMMES FIERS DE DÉTENIR LE PRIX ÉTOILE DU MAÎTRE BRASSEUR 2022 - POUR LE MEILLEUR SOIN DE LA BIÈRE PRESSION
L´Étoile du Maitre Brasseur est un nouveau prix pour les pubs qui offrent la meilleure expérience de la bière. Il est décerné par Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell) pour une année civile et constitue une garantie de qualité supérieure. Seuls les meilleurs pubs et restaurants peuvent vraiment le décrocher pour le soin parfait apporté à la bière et pour l’excellence du service de bière à la pression
FAITES VOUS-MÊME UN TEST RAPIDE
Verre froid et humide
La bière doit être servie dans une chope froide et rincée, ce n´est que dans un verre comme ça qu´elle a le goût qui convient. L´anse de la chope doit également être froide.
Mousse épaisse et crémeuse sans bulles
C’est l'indication de base que le barman sait bien servir la bière pression.
La bière fait des anneaux
Après la gorgée, la bière laisse des traces sur le verre sous forme d'anneaux caractéristiques. C'est la preuve que la chope est parfaitement propre.
Le bon goût
Seule la bière stockée au froid et pressée avec le gaz qui convient a le bon goût. Les tuyaux et la tireuse de bière régulièrement nettoyés sont tout aussi importants. Et bien sûr le bon style de tirage.

LES DIFFÉRENTES FAÇONS DE SERVIR LA BIÈRE:

Lait (Mlíko)
La chope, propre et humide, est remplie en une seule fois à ras bord de mousse, très bonne et pleine de bière au goût légèrement sucré. À première vue, elle ressemble à un verre de lait, d'où son nom. Vous dégusterez au mieux le « lait » si vous le buvez le plus rapidement possible, de préférence  « à fond »
Čochtan
Un verre à bière propre et humide rempli de bière mais absolument sans aucune mousse. Ce style de remplissage contient le plus de CO2 naturel. La bière tirée de cette manière a un goût très prononcé  et est réservée aux vrais connaisseurs qui savent la boire.
Shnyt
Shnyt ou dégustation. Chaque bon serveur de bière s´offre le shnyt lorsqu'il met en perce un nouveau tonneau ou fût et goûte ainsi sa qualité. Karel Čapek déclare également que les connaisseurs de bière boivent du schnyt, mais c'est parce qu'ils auraient honte d'une petite bière. De plus, selon lui, le shnyt ne disparaîtra certainement pas, car avec lui le passage populaire et le compromis entre "n’en boire qu´une" et "ne prendre plus rien" disparaîtraient. Shnyt est au moins quelque chose, plus qu´un rien, même si ce n'est pas un verre plein. Et c'est pourquoi il  tiendra bon comme la plupart des compromis
Hladinka (Petit niveau)
Le style de comment servir de la bière pression le plus populaire en une seule fois. La bière pression ainsi servie est typique pour sa mousse épaisse et crémeuse, qui forme des anneaux blancs (niveaux) sur les parois du verre lorsqu'on la boit. Contrairement à un "bouchon" sec, la mousse est humide et pleine de bière. La bière pression est une véritable expérience de dégustation de bière.

A votre santé!
L´équipe de Plzeňka Hangár

Nous servons la bière de la manière suivante: hladinka, čochtan, šnyt, mlíko.
Merci pour votre choix.